Gnocchi alla bieta










INGREDIENTI


per l'impasto:
  • 150 g di farina 00
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • sale
per il sugo:
  • 200 g di bieta mondata
  • 2 cucchiai di panna
  • 1/2 cipolla
  • parmigiano grattugiato
  • sale
Preparazione

Sciogliete il burro in una padella con la cipolla tritata, aggiungete la bieta tagliuzzata, la panna, salate e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
In una pentola mettete l'acqua un po' di sale e l'olio, mettetela sul fuoco e, quando bolle aggiungete la farina, amalgamate bene e togliete dal fuoco.
Mettete il composto su una spianatoia e lasciatelo raffreddare.
Con l'impasto ottenuto formate degli gnocchetti e fateli cuocere in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Quando vengono a galla, scolateli e versateli nella padella con il condimento, amalgamate bene il tutto e servite spolverando con il parmigiano.