- 800 gr di fesa di tacchino in un unica fetta
- 4 uova
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 100 g di prosciutto cotto (fetta unica)
- 400 ml di birra scura
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- burro
- olio d'oliva
- pepe
- sale
Rassodare le uova, tagliare il prosciutto a cubetti.
Adagiare la fesa di tacchino su un tagliere e assottigliarla con il batticarne, spolverizzare la superficie con un po' di sale e pepe, disporvi sopra il prosciutto e i tuorli delle uova sbriciolati, il prezzemolo tritato e alcuni fiocchetti di burro.
Arrotolare la carne intorno al ripieno e legarla con uno spago da cucina, ungerla con un po’ di olio di oliva e spolverizzatela con sale e pepe.
Mettete 3 cucchiai di olio e una noce di burro in un tegame, sbucciate l’aglio e rosolatelo nella pentola poi eliminatelo.
Mettete la fesa di tacchino nel tegame e lasciatela rosolare da tutte le parti, rigirandola spesso.
Unire 2 dei rametti di rosmarino, versarvi la birra mettere il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa 50 minuti rigirandola di tanto in tanto..
Togliete la carne dal tegame e avvolgetela in un foglio di carta stagnola, lasciatela riposare per circa 10 minuti.
Togliete il rametto di rosmarino dal fondo di cottura e regolate di pepe e sale, se il fondo è troppo liquido sciogliervi un cucchiaino di farina, lasciarlo addensare a fuoco vivo per formare il sughetto.
Togliete la carta stagnola e tagliatela a fettine sottili, sistematele in un piatto da portata e versate il sughetto sulle fettine di carne.
Decorate con rosmarino e servite.
