Code di gamberi fritte

INGREDIENTI
  • 1 kg di code di gamberi
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • olio di oliva
  • olio di semi
  • sale
Preparazione

Sgusciate le code di gamberi, lavatele ed asciugatele.
Mettete in una terrina la farina, 2 cucchiai d'olio di oliva, un pizzico di sale ed amalgamate aggiungendo tanta acqua, quanto basta per avere una pastella morbida.
Montate a neve l'albume ed incorporatelo delicatamente alla pastella.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio di semi e fatelo ben scaldare.
Infarinate le code, passatele nella pastella e quando l'olio sarà bollente friggetele.
Quando saranno ben dorate scolatele su carta assorbente e servite.