Uova al vino

INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 400 ml di vino rosso
  • 70 g di lardo affumicato
  • 4 fette di pane casereccio
  • 25 g di farina
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • burro
Preparazione

Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno.
Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompetevi le uova, salate e pepate. Lasciate cuocere 5 minuti a fuoco vivo facendo attenzione che ogni tuorlo d'uovo sia ben avvolto dall'albume.
Dorate il lardo a pezzetti nel il burro e alla fine la farina amalgamando bene.
quando le uova sono cotte, filtrate il vino che è rimasto nella padella e amalgamarvi il composto di lardo.
Mettete tutto in nella padella e lasciate restringere il tutto.
Mettete su un piatto da portata le fette di pane con sopra le uova e cospargeteli con la salsa. Servite spolverando con prezzemolo tritato.