Pesce spada alla griglia

INGREDIENTI
  • 14 fettine sottili di pesce spada
  • 120 g di mollica di pane
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 10 olive verdi
  • prezzemolo tritato
  • parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • passata di pomodoro
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tritare 2 fettine di pesce spada, metterlo in una terrina, aggiungere la mollica di pane, i capperi, le olive verdi macinate,un po' di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di passata di pomodoro,2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Mettere sopra ogni fetta intera un poco dell'impasto, arrotolare le fette in modo da fare 12 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sulla griglia caldissima.
Condirle con un filo d'olio e servire subito.