Conchiglie di St. Jacques alla besciamella

INGREDIENTI
  • 8 conchiglie Saint-Jacques
  • 300 g di funghi coltivati
  • 30 cozze
  • 300 g di besciamella pronta
  • 100 g di panna
  • burro
  • sale
  • pepe
  • 500 ml di brodo vegetale
  • pangrattato

Preparazione
Aprire, pulire le conchiglie e conservare le 8 conchiglie concave.

Fare cuocere i molluschi per 10 minuti circa in una pentola con 500 ml di brodo vegetale, scolateli, tagliateli a dadini, e teneteli da parte.
Pulite, lavate le cozze e fatele aprire in un tegame a fuoco vivo poi sgusciatele e mettetele da parte.
Pulite i funghi e fateli cuocere in una pentola con una noce di burro, dopo averli salati leggermente e spolverarti di pepe.

In una pentola versate la panna con la besciamella e ponetela sul fuoco, quando è calda unite i funghi e le cozze amalgamando bene il tutto.

Mettete le 8 conchiglie in una pirofila da forno, distribuite nel loro incavo la polpa delle Saint-Jacques e ricopritele con la salsa alla besciamella.

Spolverate di pangrattato e con qualche fiocchetto di burro.

Infornate nel forno ben caldo, fino a quando non siano ben dorate.

Servite subito.