Cannolicchi al pomodoro

INGREDIENTI
  • 1 kg di cannolicchi (capelonghe)
  • 4 pomodori pelati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 15 g di farina
  • peperoncino
  • sale
  • prezzemolo
Preparazione

Lavate bene i cannolicchi per togliere i residui di sabbia.
Mettete in una pentola con poca acqua i cannolicchi, ponetela su fuoco moderato per farli aprire.
Filtrare con un fazzoletto di tela a trama sottile e conservare l'acqua rimasta.
In una padella far soffriggere aglio, olio e peperoncino e aggiungere i pomodori spezzettati.
Dopo 3 minuti aggiungere i cannolicchi con l'acqua filtrata e la farina.
A cottura ultimata servire caldi.