Burrida

Sardegna

INGREDIENTI

  • 1 kg di pesce gattuccio
  • 100 g di noci sgusciate
  • aceto bianco di vino
  • olio di semi
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale

Preparazione

Pulite il pesce gattuccio eliminando la testa e le interiora e tenere da parte i fegatini.

Tagliate il pesce in tranci di 5 cm di spessore, mettete a lessare in una pentola con acqua salata per 10 minuti.

A parte lessate i fegatini per 5 minuti.

Una volta cotti lasciate raffreddare il tutto.

Mettete le noci a tostare per qualche minuto in forno poi tritatele.

In una padella mettete e cucchiai di olio di semi e l'aglio tritato,fate rosolare per qualche minuto, unite ora i fegatini e schiacciateli con una forchetta,unite le noci, 2 cucchiai di aceto e amalgamate il tutto in modo da ottenere una salsa omogenea.

Mettete uno strato di tranci di pesce gattuccio in un barattolo da conserva in vetro poi uno strato di salsa e continuate così fino al termine degli ingredienti ( l'ultimo strato deve essere di salsa).

Aggiungete olio di semi e aceto, in modo tale da riempire tutti eventuali spazi per precludere l'entrata d'aria nel barattolo.

Si conserva in frigorifero e va servito come antipasto.