- 1 kg di asparagi selvatici ( si trovano nelle campagne in primavera)
- 2 patate
- 1 cipolla piccola
- 150 ml di passata di pomodoro
- olio di oliva
- sale
- pepe
Spezzettare con le mani gli asparagi in pezzi di 3 cm circa e buttare via la parte che non si riesce a spezzare.
Lavare bene i pezzetti di asparagi.
In una pentola fare soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla tagliata a pezzettini, aggiungere gli asparagi, la passata di pomodoro e lasciare cuocere coperti per 15 minuti.
Aggiungere nella pentola le patate sbucciate e tagliate a pezzetti non troppo piccoli , salare e pepare e continuare la cottura per 30 minuti ancora, aggiungendo acqua se dovessero asciugarsi troppo.
Servire caldi.
