Sarago - Sargo alle olive

INGREDIENTI
  • 4 saraghi
  • 120 g di olive verdi snocciolate
  • 3 spicchi d'aglio
  • 150 ml di vino bianco
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Squamare, pulire ed incidere lateralmente i saraghi e lavarli.

Adagiarli in una teglia da forno e farcire l'interno con le olive a pezzetti ( tenendone da parte 8 intere per la guarnizione), salare, pepare e cospargere con il vino bianco, lasciandoli insaporire per circa due ore.

Mettere quindi la teglia in forno e cuocere i saraghi per circa mezz'ora.

A cottura ultimata, mettere i saraghi in un piatto da portata guarnire con le olive rimaste e servire.