- 1 kg di filetti di pesce San Pietro
- 350 g di taccole
- 80 g di burro
- farina
- sale
- pepe
Mondate e lavate le taccole poi mettetele in un tegame con 50 g di burro.
Regolate di sale e pepe, versatevi un bicchiere d'acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per mezz'ora.
In un altro tegame lasciate sciogliere il burro rimasto, adagiatevi i filetti di pesce leggermente infarinati, cuocete, a fuoco lento, fino a quando si saranno dorati.
Disponete su un piatto da portata taccole e filetti di pesce e servite caldi.
