- 350 g di bucatini o spaghetti
- 300 g di zucca pulita
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
- 80 g di formaggio fontina
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- burro
- sale
- pepe
Tagliare la zucca a pezzi, lessarla in una pentola con acqua salata, scolarla e frullarla.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e tenerla da parte.
Nel frattempo lavare e mondare la cipolla e la carota e affettarle.
Scaldare una noce di burro in una padella e rosolarvi le la carota e la cipolla, aggiungere poi la crema di zucca, il formaggio fontina a pezzettini, i pinoli tritati, regolare di sale e pepe e amalgamare bene.
Mettere la pasta nella padella e farla saltare nel sugo; completare cospargendo con parmigiano grattugiato e servire subito.
