Paella estiva

INGREDIENTI per 4 persone

  • 350 g di riso Vialone nano
  • 500 g di misto mare per risotti surgelato
  • aglio
  • olio
  • sale
  • alcune foglie di prezzemolo
  • 1 scatola di piselli
  • 6 pomodorini
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 petto di pollo

Preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua salata dove avrete sciolto una bustina di zafferano.

Scolare il riso al dente e lasciarlo raffreddare.
Intanto mettere il misto mare in una padella con olio e aglio, farlo soffriggere poi togliere l'aglio e unire il pollo a pezzetti poi i piselli e i pomodorini tagliati a spicchi, cuocere a fuoco vivace, poi aggiungere il prezzemolo tritato e un po' di sale, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Versare il riso in una terrina, aggiungere il condimento e amalgamare bene, condire con abbondante olio e mettere in frigorifero.
Servire freddo ma non freddissimo con qualche fetta di limone.