- 200 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio di oliva
- la buccia grattugiata di 1 arancia
- prezzemolo
Lavare e lasciare in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 12 ore.
Preparare un trito con la cipolla e farla soffriggere in una pentola nell'olio, quindi unire le lenticchie scolate, ricoprirle di acqua e aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia.
Fare cuocere il tutto a fuoco lento fino ad ottenere una crema morbida.
Un attimo prima di toglierla dal fuoco aggiungere un po' di prezzemolo tritato.
