- 6 fettine di filetto di maiale
- 6 foglie di salvia
- 3 bacche di ginepro
- 1/2 pompelmo rosa
- 1 pompelmo giallo
- 1 cucchiaio di gin
- burro
- sale
Spremere il pompelmo giallo, sbucciare e tagliare a pezzetti il pompelmo rosa.
Stendere le fettine di maiale e mettervi sopra alcuni pezzetti di pompelmo, un pizzico di sale e una foglia di salvia.
Avvolgere la fetta intorno al pompelmo e legare i filetti con dello spago da cucina.
In una padella antiaderente, mettere una noce di burro e le bacche di ginepro pestate poi farvi rosolare i fagottini per un minuto, a fiamma alta.
Aggiustare di sale e abbassare la fiamma, coprire e fare cuocere per altri 10 minuti.
Spruzzare i fagottini con il gin e il succo di pompelmo e lasciare cuocere per qualche minuto ancora, a fuoco vivo, in modo tale che il fondo di cottura si addensi.
Servire in tavola ben caldi.
