Fagottini di maiale al pompelmo

INGREDIENTI
  • 6 fettine di filetto di maiale
  • 6 foglie di salvia
  • 3 bacche di ginepro
  • 1/2 pompelmo rosa
  • 1 pompelmo giallo
  • 1 cucchiaio di gin
  • burro
  • sale
Preparazione
Spremere il pompelmo giallo, sbucciare e tagliare a pezzetti il pompelmo rosa.
Stendere le fettine di maiale e mettervi sopra alcuni pezzetti di pompelmo, un pizzico di sale e una foglia di salvia.

Avvolgere la fetta intorno al pompelmo e legare i filetti con dello spago da cucina.

In una padella antiaderente, mettere una noce di burro e le bacche di ginepro pestate poi farvi rosolare i fagottini per un minuto, a fiamma alta.

Aggiustare di sale e abbassare la fiamma, coprire e fare cuocere per altri 10 minuti.
Spruzzare i fagottini con il gin e il succo di pompelmo e lasciare cuocere per qualche minuto ancora, a fuoco vivo, in modo tale che il fondo di cottura si addensi.

Servire in tavola ben caldi.