- 6 uova
- 200 g burro
- 450 g zucchero
- 6 limoni
Preparazione
Grattugiate la buccia di tutti i limoni e poi spremetene 4.
Mettete in una pentola per la cottura a bagnomaria il succo e la buccia dei limoni, lo zucchero, il burro a pezzetti, mettete sul fuoco a bagnomaria e mescolate ogni tanto fino a che il burro si sia sciolto.
Sbattete le uova a parte e versatele nel recipiente e continuate a cuocere mescolando in continuazione, fino a che il composto si sia un po' addensato ( non lasciate troppo tempo sul fuoco perchè il composto raggiunge la giusta consistenza soltanto raffreddandosi).
Versate la crema in barattoli di vetro, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero.
Si mantiene buona anche per 2 mesi, ottima spalmata sul pane e servita con il thè.
