- 1 kg di cozze
- 1 panino raffermo
- 300 g di carne di vitello macinata
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di pomodori pelati
- latte
Preparazione
Mettete il panino in una ciotola e ricopritelo di latte.Pulite le cozze, sistematele in una padella e, a fuoco basso, fate aprire le valve.
Togliete i molluschi con un coltellino, tritateli e metteteli in una terrina con la carne macinata, 1 spicchio d' aglio e il prezzemolo tritati, il parmigiano, il panino strizzato e l' uovo e amalgamate il tutto.
In una padella preparate un soffritto con olio, cipolla, aglio, prezzemolo, aggiungete i pomodoro pelati e, successivamente, l'impasto di carne.
Cuocete per circa 45 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Riempite le cozze con questo ripieno e mettetele in una teglia unta.
Cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti.
