- 2,5 l di acqua
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla grossa
- 250 ml di vino bianco secco
- 1/2 limone (succo)
- 120 ml di aceto bianco
- 1 foglia di alloro
- prezzemolo
- sale
Mondate e tagliate a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla e metteteli in una casseruola con 2,5 l di acqua fredda.
Unite il vino bianco secco, il succo di mezzo limone, l' aceto bianco, la foglia di alloro, qualche gambo di prezzemolo e il sale necessario.
Portare a bollore, e dopo circa un'ora è pronto per essere usato come fondo di cottura per il pesce.
