Carciofi di ferragosto

INGREDIENTI

• 8 carciofi
• 200 g di riso
• 125 g di mozzarella
• olio
• limone
• prezzemolo
• pangrattato
• burro

Preparazione

Pulite e lavate i carciofi, lasciandoli interi.
Togliete poi le punte, scavate l’interno.
Fate scottare i carciofi in acqua bollente salata per 5 minuti poi scolateli e disponeteli in una pirofila.
Nell’acqua in cui avete scottato i carciofi fate lessare per 15 minuti circa il riso, poi scolatelo, mettetelo in una terrina e conditelo con olio, succo di limone limone, prezzemolo tritato e mozzarella a pezzettini.
Amalgamate bene il tutto e riempite i carciofi con questo composto.
Spolverizzate i carciofi con pangrattato e condite con fiocchetti di burro.
Passate in forno caldo 10 minuti circa.