INGREDIENTI
- 600 g di riso
- 1 cipolla
- brodo
- noce moscata
- 100 di g burro
- 2 uova
- alloro
- pangrattato
- 200 g di salsiccia
- 2 piccioncini
- 100 g di grana grattugiato
- 30 g di funghi secchi
- sale
- pepe
Preparazione
Pulite i due piccioncini e tagliateli a pezzi.
Mettete a cuocere a fuoco lento e aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente, aggiustate di pepe e sale,aggiungete un poco di noce moscata e lasciate cuocere per 5 minuti.
Unite i funghi prima fatti rinvenire in acqua tiepida e tagliati a pezzetti e una foglia di alloro. Portate a termine la cottura, a fuoco lento, in modo che la carne sia morbida e saporita.
Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente.
Mettetelo in una terrina e mescolatelo con le uova e con il grana poi dividete questo composto in due parti.
Versate la prima in uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato, versatevi sopra l'intingolo di piccioni e funghi, coprite col resto del riso, spruzzate di pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocetelo in forno caldo per 30 minuti.
A cottura fate riposare questa bomba per qualche minuto prima di servire.
