per l'impasto
- 500 g di farina 00
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- olio per friggere
- 2 uova
- sale
- 500 ml di latte
- 5 tuorli
- 80 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 1 pezzetto di scorza di limone
- 1 pezzetto di vaniglia
- ciliegine sciroppate
Preparare prima la crema pasticcera così: in una pentola fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
Mettete in una terrina i tuorli d'uovo e lavorateli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite la farina e continuate a lavorare.
Togliete la vaniglia e la scorza dal latte e aggiungetelo, poco per volta, al composto, continuando a mescolare.
Versate l'impasto in un tegame e fate cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare.
Spegnere il fuoco prima che bolla e versarla in una terrina.
Preparare le zeppole così: mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, fate la fonte, mettetevi nel centro il lievito, le uova, lo zucchero, il burro a tocchetti e un pizzico di sale.
Impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Con l'impasto formate tante palline e lasciatele riposare su una spianatoia cosparsa di farina. Scaldate l'olio in una padella e friggetevi le zeppole.
Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente da cucina.
Disponetele sul piatto da portata, guarnitele con la crema pasticciera e le ciliegine, quindi servitele calde.
