- 1 uovo di cioccolato
- 12 biscotti savoiardi
- 2 tazzine di caffè
- 4 cucchiai di caffè liofilizzato
- 250 g di zucchero
- 4 albumi d'uovo
- 300 g di burro
- fiori di zucchero
- ostie colorate
Preparazione
Tagliate l'uovo di cioccolato in due per il lungo.
Deponete i due mezzi gusci da farcire su un vassoio.
Scaldate lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua.
Quando questo sciroppo raggiunge l'ebollizione, lasciatelo sul fuoco ancora per 3 minuti.
Nel frattempo, montate gli albumi a neve ben ferma.
Versate lo sciroppo bollente a filo sugli albumi, continuando sempre a sbattere.
In un altro recipiente sbattete ora il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Diluite il caffè liofilizzato con due cucchiai di acqua bollente.
Unite gli albumi al burro, mescolando delicatamente con un cucchiaio e, alla fine versatevi, il caffè sciolto.
Versate in una ciotola le 2 tazzine di caffè e allungatele con 300 ml d'acqua.
Inzuppate i savoiardi spezzettati con il caffè allungato e distribuiteli sul fondo dei due mezzi gusci.
Versate sopra la mousse e livellate con una spatola.
Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire e decorate a piacere con fiori di zucchero e ostie.
Per servire, adoperate sempre il coltello con la lama sbollentata.
