Torta con rose e ricotta

INGREDIENTI
  • 400 g di farina
  • 300 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 250 ml di latte
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 2 rose canine
  • 4 foglie di menta
  • 1 bicchierino di rum
per decorare
  • 50 g di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • mirtilli
  • fragole
  • 1 rosa canina
  • 1 bicchierino di cognac
Preparazione

Sbattete le uova in una terrina e aggiungete la ricotta, lo zucchero, il latte e la farina amalgamate bene il tutto.
Aggiungete all'impasto la buccia grattugiata del limone e i petali delle rose e le foglie di menta lavate, asciugati e tagliate a strisce.
Lavorate l'impasto aggiungendo il rum poi versatelo in una teglia imburrata e infarinata.
Infornate a calore moderato e cuocete per circa 45 minuti.
Preparate una crema mettendo in una terrina il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il cognac, fragole a pezzettini e i mirtilli.
Lasciate raffreddare bene raffreddare e tagliate il dolce in 2 e farcitelo con la crema preparata ricoprendo bene con essa anche la superficie.
Decorare con petali di rosa e mettere in frigo per almeno 3 ore prima di servire a fette.