INGREDIENTI
per la pasta
- 4 uova
- 400 g di farina
- 1 kg di erbe di campo miste (broccoli selvatici, bietoline, cicorietta, borraggine etc...)
- 2 scamorze
- 100 g di parmigiano
- 500 ml di besciamella
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva
- sale
Mondate e lavate le verdure, lessatele e ripassatele in padella con un po' di olio e l'aglio tritato.
Mettete la farina in una spianatoia e impastatela con le uova fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendetela con la macchina della pasta o con il matterello e ricavate dei rettangoli di pasta.
Tagliate le scamorze a dadini e preparate la besciamella.
In una pirofila imburrata mettete un primo strato di sfoglie, cospargete di verdura, scamorza, besciamella e parmigiano, proseguite con altre sfoglie e gli altri ingredienti fino a chiudere con un doppio strato di sfoglia da cospargere con besciamella e parmigiano.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti.20 minuti.
