- 250 g di miglio decorticato
- 10 asparagi
- 200 g di formaggio brie
- 1 cipolla
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale o di dado
- burro
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- 1 mazzetto di primule di campo
- sale
- pepe
Preparazione
In una casseruola fate soffriggere la cipolla affettata in 2 cucchiai di olio e in una noce di burro. Lavare gli asparagi, tagliarli a tocchetti lasciando da parte le punte, metterli nella casseruola e farli insaporire nel soffritto.
Unire il miglio e tostarlo per due minuti poi aggiungere il vino e farlo evaporare e quindi incorporare il brodo.
Lasciare cuocere per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto, a fine cottura regolare di sale e pepe, quindi aggiungere ancora una noce di burro, il grana e il brie a dadini e mantecare come un risotto.
Mettere il tutto su un piatto da portata, guarnire con le punte degli asparagi cotte al vapore e ornare il piatto con le corolle delle primule lavate.
