- 100 g di patate lesse
- 100 g di farina
- 100 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 l di latte
- 100 g di burro
- 1 cipolla
- 50 g di pancetta
- 50 g di panna acida
- sale
Preparazione
In una ciotola mettete la ricotta con il tuorlo d'uovo e amalgamate bene.
In un recipiente mettete le patate setacciate, la farina, la ricotta e l'albume d'uovo rimasto poi lavorate tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Con questo impasto formate dei cordoncini che taglierete a cubetti alti un centimetro e lasciateli asciugare per almeno 2 ore.
In una pentola versare il latte e, quando inizia a bollire unitevi gli gnocchi, man mano che affiorano raccoglieteli e metteteli in una zuppiera.
Condite con un soffritto fatto con burro e cipolla tritata, teneteli in caldo e prima di servire unite la panna acida.
