- 1 coniglio
- 1 spicchio d'aglio
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di burro
- 250 ml di vino bianco secco
- 150 ml di brodo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.
Tritate finemente l'aglio, la salvia e gli aghi di rosmarino.
Mettete al fuoco una pentola con il burro e 2 cucchiai di olio, ponete nel tegame i pezzi di coniglio, cospargeteli con il trito di aromi, salateli, pepateli e fateli rosolare, rigirandoli spesso.
Appena saranno dorati, spruzzateli con il vino bianco e fatene evaporare una parte a recipiente scoperto.
Coprite la pentola e proseguite la cottura a fuoco lento, per 1 ora circa, unendo anche il brodo.
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