Calcioni - calciuni molisani








INGREDIENTI


per la pasta:
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di burro o margarina
  • 1 uovo intero
  • succo di limone
  • sale
per il ripieno:
  • 200 g di ricotta
  • 50 g di prosciutto crudo in fetta unica
  • 50 g di scamorza
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere
Preparazione

Mettete a fontana la farina sulla spianatoia, rompetevi l'uovo, aggiungete il burro fuso, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.
Preparare un ripieno mettendo in una terrina la ricotta, il prosciutto a dadini, la scamorza tagliuzzata, il tuorlo d'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe, amalgamate bene il tutto.
Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene intorno, poi ritagliate tanti dischi schiacciando con con un bicchiere.
Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli su carta assorbente.