- 600 g magatello di vitello
- 10 olive verdi snocciolate
- 20 g pancetta grassa
- 20 g pancetta magra
- 300 ml di brodo
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di panna
- sale
- pepe
Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline in una pentola, mettetevi anche la carne e fatela insaporire per 15 minuti.
Aggiungete quindi le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora.
Poco prima della fine aggiungete un po' di pepe e la panna.
Tagliate l'arrosto a fette e servitele con il fondo di cottura.
