Zampone con salsa di mele

INGREDIENTI
  • 1 zampone
  • 250 g di lenticchie
  • 2 mele renette
  • 2 cipolle
  • aromi in polvere
  • burro
  • brodo vegetale
  • 100 g di yogurt greco
  • olio
  • sale
  • pepe
Preparazione
Fare lessare lo zampone per circa due ore e mezzo in acqua
Mettere le lenticchie ammollo in acqua fredda per 2 ore.
Scolare le lenticchie e farle stufare in una pentola con olio e 1 cipolla tritata, bagnarle con 2 mestoli di brodo vegetale, aggiungere un pizzico di sale e aromi e lasciarle cuocere per 40 minuti.
Quando le lenticchie sono asciutte mettere la metà dello yogurt e mescolare.
Pelare le mele e tagliarle a cubetti.
Farle stufare in una casseruola con a cipolla tritata, una noce di burro, sale, pepe e brodo sufficiente a coprire il tutto.
Quando le mele saranno cotta e abbastanza asciutte spegnere il fuoco e e schiacciarle con la forchetta fino ad ottenere un purè, aggiungere lo yogurt rimasto e amalgamare bene.
Servire lo zampone, a fette, condito con salsa si mele