Torrone bianco

INGREDIENTI
  • 400 g di miele
  • 500 g di zucchero semolato
  • 200 ml di acqua
  • 700 g di mandorle e nocciole tostate e pelate miste
  • 4 albumi di uovo
  • vanillina
  • il succo di un limone
  • 2 fogli di ostia

Preparazione

Cuocete a bagnomaria il miele, a fuoco lento , aggiungendovi un pizzico di vanillina mescolandolo continuamente.
Il miele sarà pronto quando versandone una goccia in poca acqua fredda si solidificherà.

Intanto versate l'acqua e lo zucchero in una casseruola e caramellatelo.
Montate a neve gli albumi e uniteli al miele, mescolate ancora per 5 minuti e quindi unite lo zucchero caramellato, le mandorle e le nocciole mescolando continuamente.
Rovesciate il composto ancora caldo su un piano spolverato di zucchero a velo , bagnatene la superficie con il succo di limone e ricopritela con l'ostia.

Capovolgete e ripetete l'operazione poi tagliate il torrone ottenuto come desiderate.