- 750 g di farina
- 125 ml di latte
- 300 g di burro
- 150 g di zucchero
- 50 g di lievito
- 2 tuorli i d’uovo
- 100 g di limone e arancia canditi
- 4 mandorle amare
- 50 g di mandorle dolci sgusciate
- scorza di limone
- 1 pizzico di cannella
- 100 g di uva sultanina
- 3 cucchiai di rum
- zucchero a velo
In una spianatoia mettetela farina, fate la fonte e versatevi il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida.
Impastate bene, formate un panetto di pasta e mettete a lievitare per 1 ora.
Aggiungete quindi le uova, il latte, lo zucchero e 220 g di burro sciolto e impastate fino ad ottenere una pasta solida.
Tritate il limone candito e l'arancia candita, bollite le mandorle e l'uva sultanina e versate il tutto nell'impasto e amalgamate il tutto.
Mettere di nuovo la pasta ottenuta a lievitare per 1 ora.
Riprendete la pasta e datele una forma allungata, fatela più sottile usando il matterello e mettetela su una teglia, sulla quale dovete spalmare circa prima 80 g di burro.
Con un pò d'acqua fredda, accavallate una parte della pasta in modo che lo Stollen assuma la sua forma caratteristica.
Rimettetelo a lievitare all'interno della teglia ancora per 30 minuti poi spalmatelo con burro, cuocetelo al forno per 90 minuti e, a cottura ultimata, spalmatelo un'altra volta con burro e ancora caldo cospargetelo con zucchero a velo.
Dopo averlo cotto nel forno lo dovete mettere in un luogo a temperatura ambiente e lo lasciate maturare per 10 giorni prima di mangiarlo.
