- 25 foglie di salvia fresca con il gambo
- 100 g di farina
- 1 uovo
- sale
- 100 ml di vino bianco
- olio per friggere
Mondate, lavate e asciugate bene le foglie di salvia con carta assorbente.
Preparate la pastella mescolando in una terrina il vino con la farina e il tuorlo dell'uovo.
Montate a neve l'albume e unitelo al composto delicatamente.
Scaldate l'olio in una padella, prendete per il gambo le foglie di salvia, immergetele prima nella pastella facendola aderire bene e poi nell'olio bollente.
Cuocete la salvia nell'olio caldo circa 2 minuti voltatele e fatele dorare anche dall'altro lato.
Scolatele e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servitele tiepide.
