- 500 g di riso per risotti
- 2 l di brodo di dado
- 2 piccoli porri
- erba cipollina
- 300 ml di spumante secco
- 6 cucchiai di olio
- 200 ml di panna da cucina
- sale
- Parmigiano grattugiato
Preparare il brodo di dado.
In una casseruola mettere l'olio, i porri affettati finemente e un ciuffetto di erba cipollina tritata. Aggiungere il riso e farlo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnarlo con lo spumante e farlo evaporare a fuoco vivo.
Incominciare ad aggiungere il brodo e, abbassando la fiamma, proseguire la cottura continuando a bagnare con il brodo.
Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungere la panna girando delicatamente.
Far riposare, coperto, qualche minuto prima di servire.
Portare in tavola e condire a piacere con parmigiano grattugiato.
