- 350 g di riso
- 1 tartufo bianco
- 1 cipolla
- 80 g di burro,
- 1 l di brodo
- 120 ml di vino bianco secco
- 50 g di grana grattugiato
- 2 cucchiai di mascarpone
Scaldate metà del burro in una casseruola e fatevi appassire, a fuoco bassissimo la cipolla finemente tritata.
Unite il riso alla cipolla e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente.
Quando il riso avrà assorbito il condimento versatevi il vino e, dopo averlo lasciato evaporare, cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un po' alla volta man mano che viene assorbito e sempre mescolando.
Due minuti prima di fine cottura, unitevi il grana grattugiato e mescolate bene.
Togliete il risotto dal fuoco quando e' ancora al dente e mantecatelo con il resto del burro e conil mascarpone.
Copritelo e lasciatelo riposare per un paio di minuti.
Servitelo caldissimo e copritelo con lamelle di tartufo bianco.
