- 250 g di radicchio di Treviso
- 300 g di riso per risotti
- 800 ml di brodo di dado
- 40 g di grana grattugiato
- 1 cipolla
- 200 ml di vino rosso
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio
- sale
- pepe
In una padella, mettere ad appassire la cipolla affettata finemente con un cucchiaio di olio e aggiungervi il radicchio tagliato a striscette sottili, salare, pepare e lasciar appassire coperto per 5 minuti.
In una pentola far tostare il riso con 1 cucchiaio di olio e 10 g di burro.
Sfumarlo con il vino rosso e farlo cuocere normalmente aggiungendo man mano il brodo.
A metà cottura aggiungere il radicchio, quindi proseguire fino a cottura del riso.
Alla fine, mantecare il risotto con il restante burro e il formaggio grana.
Servire caldo.
