- 30 cozze
- 100 ml di vino bianco
- 300 g di broccoletti
- 1/2 cipolla
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bustina di zafferano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulite accuratamente le cozze, lavatele e mettetele in una padella con il vino, l'aglio schiacciato, la cipolla e il prezzemolo tritati.
Lasciate sul fuoco fino all'apertura delle conchiglie.
Filtrate il liquido di cottura.
Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti.
Scolateli e frullateli con lo zafferano diluito in 5 cucchiai di liquido delle cozze.
Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze.
