- 400 grammi di carne di vitello macinato
- 50 grammi di mortadella tritata
- 2 fette di pane senza crosta
- 2 uova
- prezzemolo
- noce moscata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio di semi
Per il sugo
- 500 grammi di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparate il sugo di pomodoro, soffriggendo gli ortaggi tritati in una casseruola con olio d'oliva, sale e pepe, aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
In una terrina mescolare la carne macinata con la mortadella, unite la mollica di pane bagnata nell' acqua e strizzata, salare e pepate poi unite le uova, il prezzemolo, una grattatina di noce moscata e il parmigiano grattugiato, mescolate con una forchetta amalgamando bene il composto.
Con le mani formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi.Scolarle dall'olio e metterle ad insaporire nella pentola col sugo sul fuoco basso per qualche minuto rigirandole bene.
