Pasta al sugo di verdure

CUCINA VEGETARIANA

INGREDIENTI
  • 400 g di pasta tipo penne
  • 500 g di pomodori maturi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • olio di oliva
  • 1 pizzico di zucchero
  • sale
  • pepe
Preparazione
Mondate la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo, lavateli e tritateli finemente, tagliate i pomodori a pezzi.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un tegame e unitevi il trito di verdure, poi fatelo appassire e aggiungete i pomodori, il basilico tritato, l’aglio intero e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso e con il tegame coperto, prima di spegnere il fuoco aggiungetevi lo zucchero e macinatevi un po’ di pepe.
Quando il sugo si sarà ben addensato passatelo al tritaverdure.
Intanto lessate la pasta in acqua salata, poi mescolatela con il sugo e servite calda.