- 1 Kg di pesce di scoglio (ghiozzi, bavose, tordi, scorfani, donzelle, sciarrani, castagnole paganelli, saraghi, triglie, cerniotte, tracine, cefali, occhiate..... scegliete voi )
- 300 g di gamberetti
- 700 ml di passata di pomodoro
- 500 g di spaghetti
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 1 scalogno
- qualche grano di pepe
- un cucchiaio di curcuma
- 3 chiodi di garofano
- un cucchiaino di peperoncino
- origano
- sale
Pulire accuratamente i pesci e e lavateli sotto un getto d'acqua.
Pulire anche i gamberetti separando la testa dal corpo e (togliendo il carapace e conservando le teste).
Soffriggere in una pentola con olio lo scalogno tritato e le spezie.
Aggiungere il pesce comprese le teste dei gamberetti e far cuocere finché non si disfa.
Mettere la passata di pomodoro in una pentola, fare bollire e versarvi il pesce.
Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Togliere tutti i pesci dal sugo e pulirli bene togliendo le lische e le spine, buttare via le teste dei gamberetti e rimettere tutto nel sugo.
Passare in un setaccio il sugo ottenuto.
Alla crema così ottenuta unire i gamberetti sgusciati.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Mettere la crema ancora calda in una padella e aggiungere gli spaghetti, far saltare brevemente gli spaghetti e il sugo con una manciata di origano.
Disporre in una piatto da portata gli spaghetti al sugo e aggiungere un filo d'olio crudo e un pizzico di pepe grattugiato.
Servire ben caldi.
