Orata all'acqua pazza

INGREDIENTI per 4
  • 3 orate
  • 6 pomodorini ciliegia
  • 40 ml di olio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 150 ml di vino bianco
  • 300 ml d'acqua
  • sale
  • pepe
Preparazione

Squamare ed eviscerare le orate, pulire gli spicchi di aglio e metterli a soffriggere per 1 minuto in un recipiente con un po' di olio.
Togliere l'aglio e mettervi il pesce, farlo cuocere pochi minuti per parte.
Versarvi il vino e farlo evaporare a fiamma media.
Versare 300 ml di acqua bollente poi i pomodorini tagliati in due il prezzemolo tritato ed il sale. Cuocere a fiamma bassa per 25 minuti circa girando il pesce a metà cottura.