Gnocchi con burro e salvia

INGREDIENTI
  • 75 g di farina 00
  • 50 g di pangrattato
  • 125 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di burro
  • pepe
  • 250 g di ricotta
  • sale
  • 10 foglie di salvia
  • 2 uova
Preparazione

Passare la ricotta al setaccio e metterla in una ciotola quindi aggiungere la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, poco sale e pepe e impastate fino ad ottenere una palla di pasta.
Mettere la pasta ottenuta in frigo e lasciar riposare per 15 minuti.
Formare quindi degli gnocchi e farli cuocere in abbondante acqua bollente.
Nel frattempo far fondere il burro in una pentola e farci soffriggere la salvia precedentemente lavata e asciugata.
Scolare gli gnocchi e passarli in padella, mescolare in modo da fare prendere bene il burro e la salvia prima di servire.