- 10 capesante
- 80 g di burro
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 acciuga sott'olio
- 1/2 bicchierino di brandy
- 2 spicchi di aglio
- pepe
In una casseruola mettete metà burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga a pezzetti, il brandy, un po' di pepe e l'aglio schiacciato.
Mettere sul fuoco, aggiungere poi le capesante e lasciare aprire le conchiglie.
Quando saranno aperte, estraete i molluschi e le uova lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente, separateli, eliminate la membrana fine che li ricopre ed asciugateli.
Prendete ogni mollusco e tagliatelo in due parti.
Prendete le conchiglie, lavatele e asciugatele.
Poi imburrate le conchiglie e riempitele di nuovo con noci e coralli.
In una casseruola mettete a scaldare il burro rimasto; una volta sciolto usatelo per spennellare i molluschi.
Sistemate le conchiglie in una pirofila unta e mettetele in forno già caldo per 5 minuti.
Rimettete sul fuoco la pentola con gli ingredienti per la salsa preparata prima e fate scaldare, mescolando continuamente.
Togliete le conchiglie dal forno ed irroratele una ad una con un po' di salsa.
Rimettete qualche minuto in forno e servite calde.
