Ciambotta con melanzane e zucchine

INGREDIENTI
  • 500 g di zucchine
  • 4 pomodori pelati
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 1 melanzana
  • 2 uova
  • 200 g di salsiccia secca
  • 200 g pecorino grattugiato
  • basilico
  • 1 gambo di sedano
  • olio di oliva
  • sale

Preparazione
Affettate la cipolla, tagliate a pezzi i pomodori, tagliate a listarelle il sedano e il peperone e tagliate a pezzetti la melanzana e le zucchine.
In un tegame fate soffriggere la cipolla e la salsiccia a pezzi in 2 cucchiai di olio.
Unite i pomodori, il basilico, il sedano, e il sale quindi lasciate bollire.
Unite nello stesso tegame il peperone, la melanzana e le zucchine.
Continuando a mescolare unite le uova e il pecorino grattugiato e continuate la cottura sino a che le verdure non saranno cotte.