Brioche rustica

INGREDIENTI
  • 500 g farina
  • 250 g di patate senza buccia
  • 25 g di lievito di birra
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 100 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 150 g di mozzarella
  • 200 g di provola
  • 200 g di prosciutto cotto (in 1 fetta)
Preparazione

Lessare le patate e passarle al setaccio.
In un piano da lavoro impastare la farina con le patate, aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido e un pizzico di sale, unire le uova, il burro fuso e il parmigiano.
Lavorare fino ad ottenere una pasta morbida, dividerla in 2 parti e stendere 2 sfoglie alte 1 cm.
Stenderne una su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cospargere la sfoglia con il prosciutto, la provola e la mozzarella precedentemente triturati e coprire il tutto con l'altra sfoglia.
Far lievitare per un'ora circa e dopo cuocere in forno per mezz'ora.