- 1 Kg di acciughe
- 4 uova
- 50 g di parmigiano
- pangrattato
- la mollica di un panino
- latte q.b.
- 1 spicchio di aglio
- maggiorana
- olio di oliva
- sale
Pulite, aprite e togliete la lisca alle acciughe.
Mettete a bagno in un po' di latte la mollica di pane poi strizzatela e mettetela in una ciotola, aggiungete 3 uova, il parmigiano e un trito di maggiorana e aglio, aggiungete inoltre pangrattato fino ad ottenere un composto morbido, amalgamate il tutto e salate.
Ponete il ripieno su un'acciuga aperta e sovrapponetene un'altra premendo bene ai lati.
Passate le acciughe ripiene nell'uovo battuto e successivamente nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio di oliva.
Scolate su carta assorbente e servite.
