per l'impasto
- 300 g di farina
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50 ml di Vin Santo
- succo di limone
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 25 g di pinoli
- 100 g di uvetta sultanina
- 3 mele
- 7 amaretti
- 7 savoiardi
- olio di semi
- zucchero a velo
Preparazione
Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti per ottenere un impasto sodo.Preparare il ripieno tritando i pinoli, l'uvetta, le mele leggermente cotte prima, gli amaretti e i savoiardi sbriciolati.
Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile, taglarla a dischi del diametro di 7 cm e disporre su di essi un cucchiaino di ripieno ottenuto.
Ripiegare poi la sfoglia sul ripieno, siglillare il contorno e fissare insieme le due punte estreme facendo al tipica forma dei tortellini
Far friggere i tortellini in olio caldo e, quando saranno ben dorati da entrambe le parti porli su carta assorbente.
Servire i tortellini spolverizzati di zucchero a velo.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
