INGREDIENTI
- 90 g di farina
- 50 g di burro
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 100 g di gherigli di noce
- 3 uova + 2 tuorli
Per la meringa
- 2 albumi
- 120 g di zucchero
- La buccia grattugiata di 1 limone
Preparazione
Tritare finemente i gherigli di noce. Setacciare la farina insieme al lievito.
In una ciotola lavorare il burro fuso precedentemente con lo zucchero, fino a ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungere la farina mescolando continuamente poi incorporarvi le noci tritate (tenerne da parte un cucchiaio perla decorazione); aggiungere infine
le uova intere e i tuorli e lavorare il composto.
Versarlo in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa.
Nel frattempo, montare a neve gli albumi; unire lo zucchero per la meringa, incorporandolo delicatamente, e infine la buccia grattugiata del limone.
Distribuire la meringa sopra la torta fredda, servendosi di una tasca da pasticcere e passarla in forno, preriscaldato alla temperatura massima, per 3 minuti per farla dorare leggermente.
Servire il dolce spolverizzato con lo zucchero a velo e le noci tritate tenute da parte.
