Salsa mornay

INGREDIENTI
  • 300 ml di latte
  • 200 ml di panna
  • 40 g di burro
  • 40 g di farina
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione

Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando sempre.
Aggiungere poco alla volta il latte e la panna e sempre mescolando portare a ebollizione a fiamma bassa.
Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti.
Tirare via dal fuoco e unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare.