INGREDIENTI
- 380 g di tagliatelle
- 350 g di pomodori pelati
- 100 g di polpa di manzo
- 200 g di polpa di agnello
- 100 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 100 g di piselli
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 50 g di pancetta stesa
- parmigiano
- burro
- 1 dado
- olio d'oliva
- 200 ml di vino bianco secco,
- 50 g di farina
- prezzemolo
- rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela rosolare con olio, burro e aglio poi unite rosmarino, prezzemolo, sedano e carota tritati.
Riducete a cubetti la pancetta, sbriciolate manzo, agnello e salsiccia, aggiungeteci la pancetta e versate il tutto nel tegame con il soffritto di verdure.
Fate insaporire e bagnate con il vino.
Lasciate sfumare. e cospargete con la farina poi amalgamateci i pomodori passati.
Versatevi 300 ml di acqua e sbriciolateci 1 dado.
Insaporite con una manciata di pepe e mescolare bene
Fate bollire per 90 minuti e unite i piselli 30 minuti prima della fine cottura.
Cucinate le tagliatelle, in abbondante acqua salata, scolatele.
Insaporitele prima con 2 cucchiaiate di olio e poi con il ragù.
Servite.
